陽山水蜜桃還沒成熟的桃子，表皮是淡青色的，皮上長著許多密密麻麻的細絨毛，中間有一條淺淺的像線一樣的“小溝”。這時的桃子吃起來有點酸甜酸甜，但很清脆。 

      剛剛成熟的桃子，表皮變成了淡紅色，皮上的絨毛變得稀疏，那條“小溝”也越來越深了，這時的果肉甜津津。

      熟透了的桃子皮上的絨毛變得越稀疏，“小溝”變得越深。白里透紅，成熟后色澤多為乳黃色、乳白色。